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Azienda Giribaldi - LANGHE ROSSO D.O.C. Bio

“DAME & FUET “ 2015

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LANGHE ROSSO D.O.C.

Der Dolcetto stammt aus der Gegend von Calupo in Rodello. Dieser Weinberg befindet sich auf dem Gipfel eines hügeligen Gebiets, 500 Meter über dem Meeresspiegel, mit Südwestausrichtung. Der Boden ist Marl Calcareous mit einer guten Durchlässigkeit.

AUSBILDUNGSSYSTEM UND WEINBERGE

Der Pinot Noir stammt aus der gleichen Gegend in Rodello; Stattdessen stammen die Nebbiolo-Trauben aus Montelupo Albese in perfekter Südlage auf hügeligem Boden aus mittelmergeligem Kalkboden. und die Barbera-Trauben kommen aus Alba, auf 350 m. a.s.l .. Das Trainingssystem ist Guyot mit 5.500 Reben pro Hektar.

TECHNOLOGISCHE ERWÄGUNGEN

Diese Mischung wird aus den Vinifikationen von Dolcetto-, Barbera-, Nebbiolo- und Pinot Noir-Trauben gewonnen. Diese Weinbereitung erfolgt auf herkömmliche Weise unter Eintauchen der Häute bei einer kontrollierten Temperatur von 30 ° C (so, dass eine gute Farbentfernung erzielt wird und Tannine erhalten bleiben) über einen Zeitraum von 7 Tagen. Der Wein durchläuft dann einen Zeitraum von 24 Monaten in Laderäumen und Barrique.

SENSORISCHE EIGENSCHAFTEN

Eine rubinrote Farbe mittlerer Intensität; in der Nase Parfums von reifen Früchten und ausgeprägte Empfindungen von Egriot-Kirschen und Johannisbeeren, Wahrnehmung von Tabak; warm im Mund, voll mit eleganter Vanille, Duft von Tabak, Lakritzholz und fruchtigem Unterholz.

Es passt gut zu vielen Arten von Speisen, von Vorspeisen wie Carpaccio bis Risotto mit Pilzen; gut empfohlen mit Fleisch, Rind und Schweinefleisch.

Serviertemperatur: 18-20 ° C.

IT-Bio-008

Andreas Stefan Schmidt Gourmetglück Bewertungen mit ekomi.de