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Weingut R&A Pfaffl - Sauvignon blanc

TERROIR

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Sauvignon blanc TERROIR

Hier kommt der Nordhang Seiser am Eck ins Spiel, denn nur der kann die Frische erhalten, die ein Sauvignon braucht. Es wird zweimal gelesen: Einmal knackige Trauben für die Duftigkeit, zwei Wochen später vollreife Früchte für den Körper.

Feine Stachelbeeren und Holunderblüte; frisch mit sortentypischen Noten von weißem Spargel und grünem Paprika am Gaumen. Betörendes Aroma, geprägt von einer harmonischen Finesse, intensiv und doch angenehm leise. Druckvoll im Abgang, feine Länge. Besonders schön zu leichten Fischgerichten oder auch als Aperitif!


DIE LAGE Sauvignon blanc TERROIR: 

Seiser am Eck ist ein Nordhang mit
macht ihn einerseits sehr reif und verleiht ihm andererseits seinen frischen Duft.

DER BODEN des Sauvignon blanc TERROIR:

Ist ein mittelschwerer, sandiger Lehmboden, der in der Fahrgasse begrünt und nur bei extremer Trockenheit offen gehalten wird.

DIE REBEN des Sauvignon blanc TERROIR:

Waren ca. 28 Jahre alt und sind in einer Dichte von etwa 4.000 Stöcken/ha gepflanzt. Zur Ausnützung der Bodenwärme und um eine hohe Laubwand zu erreichen, wird im mittelhohen Erziehungssystem bei Einbogenschnitt gearbeitet.

IM KELLER wurden die Trauben rasch gequetscht und nach etwa 12 Stunden MaischestandzeitbeisanftemDruckmitderpneumatischenPressegepresst.Vergoren wurde mit automatischer Temperatursteuerung bei etwa 19°C. Die Lagerung erfolgte im Edelstahltank, die Abfüllung direkt im Weingut in Burgunderflaschen.

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Andreas Stefan Schmidt Gourmetglück Bewertungen mit ekomi.de